الخضر الورقية: أنواع مختلفة من الخضر
لا نتناول في كثير من الأحيان أوراق النبات ، ولكن في حالة الخضروات ، فإنها توفر مجموعة واسعة من النكهة ولكمة المغذيات. ما هي الخضر؟ الخضر الورقية هي أكثر من الخس. تتراوح أنواع الخضر في الحديقة من قمم الجذور الصالحة للأكل مثل اللفت والبنجر ، إلى نباتات الزينة مثل اللفت والسلق. زراعة الخضر أمر سهل ويزيد من التنوع في نظامك الغذائي.
ما هي الخضر؟
المحاصيل الموسمية الباردة المناسبة للربيع أو الخريف ، والخضر هي أوراق الشجر وأوراق النباتات الصالحة للأكل. يعد الخضار جزءًا مهمًا من سلطتك ، ولكن بعض الأنواع الأكثر ريفًا تجعل الخضروات المطبوخة ممتازة أيضًا.
يتمتع الخضر بمكانة مهمة في تاريخ النظام الغذائي الأمريكي. غالبًا ما يتم التخلص منها أو اعتبارها أقل قيمة حيث يتعلق الأمر بمحصول الجذر ، لذلك طور عمال المزارع طرقًا مبتكرة لطهي هذه الأوراق الملوثة وخلق أطباق لذيذة ومغذية.
أنواع الحدائق الخضراء
هناك مجموعة واسعة من الخضر الحديقة. بعض الأمثلة على تلك التي تؤكل طازجة وخام هي:
- المعجن
- سبانخ
- الرشاد
- الخس
- ميسكلون
تشمل الخضروات الورقية التي تكون أفضل عند الطهي ما يلي:
- كرنب
- خردل
- الكرنب
- لفت نبات
هناك أيضًا خضار جيدة نيئة ولكن يمكن طهيها أيضًا ، مثل الجرجير والسلق السويسري. بالإضافة إلى الخضروات الأكثر شيوعًا ، هناك خضار برية في الزراعة كجزء من خلطات السلطة والخضروات الآسيوية التي توفر إضافات فريدة وممتعة لقائمة الطهي الخاصة بك.
تعلم ما يجب القيام به مع الخضروات في الحديقة وأضف الخضروات الورقية الذواقة إلى هشاشة الخضار.
تزايد الخضر
ازرع بذورك الخضراء في تربة جيدة التصريف خلال أوائل الربيع أو أواخر الصيف. تزرع محاصيل السقوط قبل ثلاثة أشهر من أول صقيع متوقع.
اختر موقعًا في شمس ممتلئة ولكن غير مباشرة. غطِ البذور بـ ¼ إلى soil بوصة من التربة الجيدة. تتطلب خضار الحديقة المورقة رطوبة متساوية وإزالة الأعشاب الضارة بشكل متناسق.
قد يتم حصاد بعض الخضر عندما تكون صغيرة أو يتم قطعها من أجل الحصاد الثاني "قطع وتعود مرة أخرى". يتم غمر Escarole و endive بتغطية الصف لمدة ثلاثة أيام. من الأفضل حصاد الخضر الأخرى في حجم ناضج. من الأفضل حصاد جميع الخضر قبل وصول الطقس الحار والجاف.
ماذا تفعل مع الخضر في الحديقة
- تعتمد كيفية استخدام الخضر على التنوع.
- تكون الأوراق السميكة والثقيلة أكثر استساغة عند إزالة الأضلاع.
- يجب غسل جميع الخضر وتجفيفها جيدًا قبل الاستخدام.
- يمكن قطع أنواع خضار الحديقة التي يتم طهيها وتقليبها ، أو مسلوقًا أو طهيها ببطء في مرق مالح يعرف باسم مشروب القدر ، وغالبًا ما يتم تهجئته على أنه وعاء محبوب.
- تضيف الخضروات ذات الأوراق الصغيرة الممزوجة معًا لكمة إلى السلطات ، والجرجير الفلفل مدهش مثل البيستو.
- كما هو الحال مع معظم الخضروات ، كلما طهيت الخضروات الورقية بشكل أسرع ، كلما احتفظت بالعناصر الغذائية.
ترك تعليقك