أجزاء الخضروات الصالحة للأكل: ما هي بعض الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضروات
هل سبق لك أن سمعت عن نباتات نباتية ثانوية صالحة للأكل؟ قد يكون الاسم من أصل أحدث ، لكن الفكرة بالتأكيد ليست كذلك. ماذا تعني نباتات الخضروات الثانوية الصالحة للأكل وهل هي فكرة يمكن أن تكون مفيدة لك؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.
معلومات عن الأجزاء الصالحة للأكل من نباتات الخضروات
تزرع معظم نباتات الخضروات لهدف واحد ، وأحيانًا غرضين رئيسيين ، لكن لديها في الواقع العديد من الأجزاء المفيدة الصالحة للأكل.
الكرفس مثال على الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضار. لقد اشترينا جميعًا على الأرجح غمد الكرفس الناعم المشذب من البقالين المحليين ، ولكن إذا كنت بستانيًا منزليًا وزرعت بنفسك ، فأنت تعلم أن الكرفس لا يبدو كذلك تمامًا. ليس حتى يتم تقليم الخضروات وإزالة جميع تلك الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضار ، هل تبدو مثل ما نشتريه في السوبر ماركت. في الواقع ، هذه الأوراق الشابة الرقيقة مقطعة إلى السلطات أو الشوربات أو أي شيء تستخدمه في الكرفس. طعمها مثل الكرفس ولكن أكثر حساسية. تم طمس النكهة إلى حد ما.
هذا مجرد مثال واحد على جزء من الخضروات الصالحة للأكل غالبًا ما يتم التخلص منه دون داع. في الواقع ، كل منا يتجاهل أكثر من 200 رطل من الطعام الصالح للأكل في السنة! بعض هذه الأجزاء هي أجزاء نباتية صالحة للأكل أو أجزاء من نباتات تطرحها صناعة الأغذية لأن شخصًا ما اعتبرها غير صالحة أو غير شهية لمائدة العشاء. بعض هذا هو نتيجة مباشرة للتخلص من الطعام الذي كنا مشروطين بالاعتقاد بأنه غير صالح للأكل. مهما كانت الحالة ، فقد حان الوقت لتغيير تفكيرنا.
إن فكرة استخدام أجزاء نباتية ونباتية صالحة للأكل هي ممارسة شائعة في أفريقيا وآسيا ؛ تكون مخلفات الطعام أعلى بكثير في أوروبا وأمريكا الشمالية. يشار إلى هذه الممارسة باسم "من الجذر إلى الجذر" وكانت في الواقع فلسفة غربية ، ولكن ليس في الآونة الأخيرة. قامت جدتي بتربية أطفالها خلال فترة الاكتئاب عندما لم تكن فلسفة النفايات لا تريدها كانت رائجة وكان من الصعب الحصول على كل شيء. أستطيع أن أتذكر مثالا رائعا لهذه الإيديولوجية - مخللات البطيخ. نعم ، تمامًا خارج هذا العالم ومصنوع من قشرة البطيخ الناعمة المهملة.
أجزاء نباتية صالحة للأكل
إذن ما هي الأجزاء النباتية الأخرى الصالحة للأكل التي تم التخلص منها؟ هناك العديد من الأمثلة ، بما في ذلك:
- آذان شابة من الذرة وشرابة غير مطوية
- جذع الزهرة (ليس فقط الزهيرات) من البروكلي ورأس القرنبيط
- جذور البقدونس
- قرون من البازلاء الإنجليزية
- بذور وزهور الكوسة
- قشرة البطيخ المذكورة أعلاه
العديد من النباتات لها أوراق صالحة للأكل أيضًا ، على الرغم من أن معظمها يؤكل غير مطبوخ. فما أوراق الخضار الصالحة للأكل؟ حسنًا ، الكثير من نباتات الخضروات لها أوراق صالحة للأكل. في المأكولات الآسيوية والأفريقية ، لطالما كانت أوراق البطاطا الحلوة مكونات شائعة في صلصات جوز الهند ويخنة الفول السوداني. تضيف أوراق البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للفيتامينات ومليئة بالألياف ، دفعة غذائية ضرورية للغاية.
أوراق هذه النباتات صالحة للأكل أيضًا:
- فاصوليا خضراء
- الفاصوليا
- البنجر
- بروكلي
- جزر
- قرنبيط
- كرفس
- حبوب ذرة
- خيار
- باذنجان
- كولرابي
- بامية
- بصلة
- الإنجليزية والبازلاء الجنوبية
- فلفل
- الفجل
- قرع
- لفت نبات
وإذا لم تستكشف بهجة أزهار الاسكواش المحشوة ، فإنني أوصيك بشدة بذلك! هذا الزهر لذيذ ، كما هو الحال مع العديد من الزهور الأخرى الصالحة للأكل من آذريون إلى ناستورتيوم. يقوم العديد منا بقص أزهار نباتات الريحان لتوليد نبتة الأدغال والسماح بكل طاقتها بإنتاج تلك الأوراق اللذيذة ، ولكن لا تتخلص منها! استخدم أزهار الريحان في الشاي أو الأطعمة التي عادة ما تتذوقها بالريحان. النكهة من البراعم اللذيذة ليست سوى نسخة أكثر حساسية من النكهة القوية للأوراق ومفيدة تمامًا - مثل البراعم من العديد من الأعشاب الأخرى.
ترك تعليقك